健康饮食必知的小知识 剩饭如何吃不致癌(6)

  重热剩饭后再吃难消化

  让我们先来看看米饭中所含的主要成分淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。

  首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。

饮食健康 剩饭如何吃不致癌

  其次,是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,后变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而,糊化的淀粉冷却后,淀粉中的分子重新排列并排出水分,产生“离浆”现象,这叫做淀粉的“老化”。

  老化的淀粉分子即使重新加热,哪怕温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。淀粉的老化结构状态,降低了人体对它的水解与消化能力。

饮食健康 剩饭如何吃不致癌

  所以,长期食用这种冷后重热的饭,容易发生消化不良和胃病。因此,凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者,特别是患有肠胃病的人,好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭。

  结语:很多人因为节约从不把剩饭倒掉。其实平时做饭的时候少做点,也不会浪费多少,为了大家的健康,剩饭还是少吃为好。

剩菜 剩菜能吃吗 剩饭 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...