方6
配方，云霉茶尖10g虾仁125g、绍酒
2.5克，精盐2.5克，鸡蛋清6个。松子仁2克，味精1.5克。干淀粉15克l，蕃茄酱25g，熟猪油750g。
用法：将虾仁斩成茸，放碗中，加绍酒、味精、精盐、淀粉搅拌成虾糊，备用;云雾茶尖放入碗中，用沸水50g冲泡30秒，取出沥干，待用;将鸡蛋清打发后，取1/4与茶尖、虾糊搅匀，再将余下的发蛋与斩茸状的松子仁同入，搅成糊状;炒锅置中火烧热，舀入熟猪油，烧至二成热离火。然后用汤匙将云雾茶尖虾糊一匙匙舀入锅中，见成白玉色时，逐个轻轻翻身，锅移回火上氽约1分钟，再用漏勺捞出，装盘，盘边放番茄沙司酱，供蘸食用即可。佐餐食用。
功效：健脾开胃，滋补强身。
主治：身体虚弱、食欲不振。
