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编者按:对于我们常吃的食物你了解多少?即使是再常见的食物也有你不了解的营养价值。想要知道这么平常的食物都有哪些营养价值吗?
平常食物中的不平常养分
1、酪蛋白
身世揭秘:蛋白质中的一种
健康贡献:
1.优质氨基酸含量高,且组成比例与人体的生理需要接近,易被吸收,可完全为人体所利用。以一个体重为50公斤的轻体力劳动者为例,每天应从膳食中摄取75克蛋白质才能满足需要,如果换用酪蛋白来提供,只需40克就够了。
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2.促进人体对其他养分的吸收与利用。酪蛋白在酶的作用下分解成多种分子量大小不等的肽类,这些肽类具有明显的生物学功能,可保护肠道中的钙元素等矿物质不被植酸结合排出体外,从而增加人体对这些矿物质的吸收与利用率。
佳来源:谷物、豆类、坚果、肉类、牛奶等,其中牛奶位居榜首,酪蛋白含量达到总蛋白质的80%以上,这也是保健mansion88 app 大力提倡“终生不断奶”的理由之一。
爱心提示:高酪蛋白食物尤其是牛奶勿与柑橘、果汁、巧克力等同食。奥妙在于这些食物中果酸较多,容易导致酪蛋白凝固、沉淀,消化道难以吸收,重者还可能导致消化不良或腹泻。好在喝牛奶前后l小时以后,再考虑进食水果或巧克力等。
2、短链脂肪酸
身世揭秘:脂肪酸包括长链、中链、短链等3种,短链脂肪酸是其中之一,乃是人体吃入的食物纤维到了结肠,在一种益生菌——拥有B -糖甙链酶的细菌作用下形成的,如乙酸、丙酸与丁酸等。
健康贡献:
1.产生能量。供给人体所需能量10%。
2.充当肠道上皮特殊营养因子的角色保护肠道粘膜。
3.增强胃、肠运动机能防止便秘。
4.丁酸还能修复肠道粘膜损伤,防治溃疡性结肠炎,而丙酸则有促进钙元素吸收的作用。
佳来源:短链脂肪酸源自食物纤维,故富含食物纤维的蔬菜、粗粮为其佳来源。
爱心提示:安排三餐食谱时不可“食不厌精”,应给粗粮、蔬菜一席之地,做到粗细搭配、广采博食,则可获得足量的短链脂肪酸。