锅巴肉片(中国食疗大全)
原料：锅巴150g(用生大米50g制成)，猪里脊l50g，玉兰片30g。泡辣椒5g.白糖2g，葱l0g，味精2g，淀粉15g，猪油20g，植物油lOOg(约耗30g)。
制法：猪里脊肉去筋切成3.2cm长，2.4cm宽的薄片，盛人碗中加盐、料酒入味，再加水淀粉拌匀，玉兰片、葱、姜切片，泡辣椒、葱切成短节。将白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成浓汁，炒锅放武火将猪油烧至五成热，入浆好的肉片煸炒，再加葱、姜、蒜、泡椒、玉兰片炒匀，倒入兑好的水淀粉盛入碗内。锅内放植物油，将锅巴炸酥脆呈黄色，及时捞出盛盘.锅巴与肉片同时上桌，即时将肉片倒在锅巴上，这时会发出沙沙的响声，盘内喷出白色云雾，同时有一种浓烈的香味。
功效：《纲目拾遗》认为它能“补气、运脾、消食、止泄泻。”故对慢性脾虚型泄泻和伤食型泄泻颇为适宜。《粱侯瀛集验良方》中介绍：“治老幼脾虚久泻不愈，锅焦、莲肉、白糖各120g，共和匀，每服三、五匙，日三次，空腹服。”
姜桔椒鱼羹(食医心鉴)
原料：姜30g，桔皮l0g，胡椒3g，鲜鲫鱼1条(约250g)，精盐适量。
制法：将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。将姜洗净，切片，与桔皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后，填入鲫鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成，食用时，除去鲫鱼腹中的药袋，加精盐少许即可供食，单食。
功效：温胃散寒，适用于胃寒疼痛、虚弱无力、消化不良、生姜性温味辛，有温中散寒的作用，故受凉引起的泄泻，或称胃肠型感冒者，食之尤宜，《会约医镜》：“煨姜，治胃寒，泄泻。”
