完美靓汤 滑嫩鱼丸
食材：小带鱼1000克，豆腐300克，鸡蛋1枚，橄榄油50毫升，葡萄酒25毫升，姜、葱花、蒜泥、糖、盐、鸡精、肉馅粉各适量
做法：
1、将带鱼去掉头尾，绞成馅，放入除姜外的所有调粒，向一个方向充分搅拌均匀;
2、锅内加水，放入拍破后的姜，待水烧开后改小火，用小勺舀起鱼肉馅入锅，就形成一粒粒的鱼丸：
3、待水再次烧开后，鱼丸都浮起来的情况下，放入切成小块的豆腐，煮开后再煮5分钟即可。
点评：汤汁香浓，滑嫩无比。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，它全身的鳞和银白色油脂层中还含有的抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，此外，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。但注意凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
