盐真在祸害我们的健康吗
如果只能选择一种调味料，你会选择什么?大多数人的答案都是盐。但你知道盐对于我们的健康有什么样的影响吗?
我们吃的盐越来越多
盐的主要成分是氯化钠，吃盐可以让我们保持体液的平衡，钠能帮助离子神经细胞发出电脉冲，是人体不可缺少的微量元素。在远古时代，人类膳食的含盐量很低，因此我们在进化中渐渐对咸味变得敏感。我们舌头上每5个味蕾中就有一个是专门为咸味而存在的。由于我们的身体无法像储存能量一样储存盐分，肾脏会循环利用摄入的盐，让我们即使只依靠一点点的盐也能够活下去。相当长的一段时间里，人类都只吃食物本身含有的盐分，身体一整天摄入的盐也不会超过1克。直到5000年前，中国人为了保存食物而提炼出了食盐，人类才开始往食物里另外添加盐。很快，盐成为了全世界人民重要的调味料。虽然，现在我们已经不再依赖盐保存食物了，但是所吃下的盐却没有因此减少。美国饮食指南建议每人每天的盐摄入量不要超过3.75克，但实际上每个西方人每天平均吃盐8克，而在亚洲一些地区，平均每人每天吃盐12克。
越吃越上瘾
人类并不是先天便喜欢咸味，而是通过后天学习逐渐上瘾的。现在，仍然有些人生活在原始社会中，他们没有食盐，但一旦进入现代城市后，便会很快接受食物中添加的盐。我们第一次尝试刺激性的食物(例如辣椒和咖啡)时都不喜欢它们的味道，甚至会因此流出眼泪或者皱紧眉头，但是却能通过多次尝试而爱上它们，吃盐也一样。而且吃盐就如同对药物上瘾一样，你吃得越多就越想吃。一旦当你习惯了咸味的食物，没有添加食盐的天然食物就会显得无趣和平淡。脱离了食盐，你需要几周的时间重新让麻木的舌头变得敏感，并且适应食物本身的味道。
