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编者按：很多疾病都是吃多来的。鼻咽癌还成中国癌症，就是因为中国人的饮食习惯所造成的。吃盐大对身体的危害已经被一个个的例子证实了。
吃出来的“广东癌”
2001年l1月，影视明星李雪健在拍摄电视剧《中国轨道》时，因身体不适去医院检查发现得了鼻咽癌，好在治疗及时，在接受正规的放疗与化疗之后，现在还活跃在影视舞台上，成为完胜鼻咽癌的抗癌明星。然而，也有许多人不幸地倒在了癌魔面前。2009年8月27日，香港演员“大傻”成奎安因鼻咽癌放、化疗后复发及肺转移，在香港浸会医院去世，在54岁这一年走完了自己传奇的一生。
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在欧美国家，鼻咽癌是一种较为罕见的恶性肿瘤，其发病率仅为1/10万左右。但在我国的广东、广西、福建、香港地区以及东南亚国家，鼻咽癌的发病率是欧美国家的10～30倍，因而素有“广东癌”之称。据世界卫生组织粗略估计，80%的鼻咽癌患者在中国，因而又被称为“中国人的肿瘤”。
鼻咽癌真正的发病原因目前尚不明确，但诸多研究表明，鼻咽癌的发生和发展是一个多因素。和多阶段的过程，与饮食、环境、遗传和人类疱疹病毒(EB病毒)感染有密切关系。但是在中国来说，吸烟是一种普遍存在的生活习惯，EB病毒感染在人群中也较为常见，而鼻咽癌却只在华南地区高发，此外，流行病学研究发现，两广、福建等地区的人移居海外后，其鼻咽癌的发病率仍高于当地人，但是他们的后代鼻咽癌的发病率出现下降。这些情况在提示人们，是否华南地区独特的饮食习惯与水土环境造成了当地鼻咽癌高发?
