在甜味食品当中，水果干一向受到青睐，因为它们是矿物质和膳食纤维的好来源。美国政府经常劝国民多吃美国大李子的果干，也叫西梅干，因为它富含抗氧化成分花青素，含钾非常丰富，纤维素也特别多，对预防便秘、肠癌、心脏病等都有好处，无花果干也颇受推岽，它的钾和纤维素含量比西梅干还要多。葡萄干、提子干、杏干等都是美国营养学家赞赏的强身美容食物。
在中国也一样。传统的高营养水果干，恐怕要首推干枣了。它被中医所推崇，其中的钾、镁、类黄酮、维生素C等指标在果干当中位列前茅。甚至有很多人忘记，干枣就是鲜枣制威的果干。还有柿饼和桔饼，以及山楂干，都是有中国特色的水果干。它们的营养价值都很不错，而且各具保健价值。柿饼素有润燥的名声，桔饼据说能止咳化痰，而山楂干则消脂肪、助消化。
不过，人们很容易把水果干和果脯蜜饯弄混。水果干是水果干制而威，浓缩了其中的多种营养成分。它们不加一点糖，也不含有添加剂。而果脯和蜜饯不是水果浓缩制成的，传统制作方法中要加入大量的糖来煮制。果脯只含糖：而蜜饯除了糖还含有不少盐。
如今的蜜饯，内容更是复杂了，其中不仅仅有水果、糖和盐。还有品种繁多的添加剂。看看超市里某个品牌的话梅肉，包装上标注的配料可真够丰富了：
鲜杏仁，白砂糖，食盐、奶油，柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜，甜蜜素，甘草糖，番兰素，乙基麦芽酚，山梨酸押，糖精钠，安赛蜜，苯甲酸钠等。
不看不知道，蜜饯类食品几乎就是各种甜味剂的大集合!白砂糖就不用说了。
