选择要点一：买黑色的巧克力，颜色越深越好
可可粉成分是黑褐色的，所以白色的巧克力几乎不舍有可可粉中的抗氧化物质，而淡褐色的巧克力所含保健成分也比较有限，巧克力的颜色越深，通常意味着其中来自可可粉的成分越多。
选择要点二：买可可含量超过60%的巧克力
所谓的可可含量，是说其中来自于可可豆的成分有多少。目前我国市售巧克力，哪怕是公认的名牌.含可可成分都偏低，含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美细腻.却谈不上健康功效。令人高兴的是，目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售，可可含量从65%、72%直到90%，可以称得上是黑巧克力。但是这样的巧克力苦涩味重，甜味很淡，甚至完全不甜，大部分习惯把巧克力当糖果吃的消费者难以接受。
有人问：我已经认真看了包装上的说明，但目前市面上多数巧克力根本没写可可含量是多少，怎么选呢，很简单。如果不写，就说明含量比较低。如果可可含量超过60%.这么大的一个优点，商家是不会不告诉你的!
选择要点三：买甜味淡而苦味浓的巧克力
真正的巧克力就是味道苦涩的，而巧克力糖果则是甜味浓重的。研究已经证明，含糖过高会妨碍可可成分的健康作用，而苦涩味重证明抗氧化成分丰富。巧克力之所以可贵，在于苦涩味的可可粉，而绝不是其中的糖和牛奶，也不是其中的精炼植物油和食品添加剂。所以甜昧淡、苦昧浓的才是健康的巧克力。
可可脂是巧克力中成本高昂的原料。这种来自于可可豆的脂肪具有奇妙的口感，室温下呈现固态，在口中慢慢融化，而且口感十分香滑。一般来说，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。
但是，目前人们已经能够用“氢化”的方法，把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”：一些低档巧克力，包括大部分巧克力糖，都喜欢加入一些代可可脂，以降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值，而且含有“反式脂肪酸”.对心脏是有害的。按我国相关规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。
在购买低价格巧克力和巧克力糖的时候，请好好看看标签，你买的究竟是巧克力还是代可可脂巧克力?它们的健康效果，可是截然不同的。
