TIPS：食材挑选有讲究
●优质的黑米有光泽，米粒大小均匀，碎必较少爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质，气味清香同时也可取少量黑米教入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。对于染色黑米，由于黑米的黑色集由在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
●黑豆颜色乌黑有光泽，脐色呈黄白色，豆粒完整大小均匀，无夫成熟粒和虫蛀粒，无杂质，无霉变。
●在买黑芝麻时，用打湿的手绢或纸巾揉搓不掉色的是真品，另外黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，也可以用刀切开查看胚乳部分是不是白色的。若买回家后仍不放心的话，黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深，呈浅紫灰色状，这种情况下也就说明买到了没有染色的黑芝麻同时真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感和芝麻香味，不会有任何异味。
