食物营养 真菌多糖的功效
真菌多糖的功效有多少？真菌多糖不是“糖”，它是一种活性高分子化合物的化学名称。临床证明，真菌多糖对人体有显著的免疫促进作用，它们具有明显的抑制癌变及病毒感染的效果。
研究发现，真菌多糖的抗肿瘤作用并非直接杀死肿瘤细胞，而是通过激活人体免疫系统，依靠人体自身的免疫力来发挥作用。具体机理为通过对单核巨噬细胞、细胞免疫及体液免疫功能的调节，如激活细胞免疫，促进免疫细胞因子生成活化补体等，从而增强机体免疫系统功能，发挥抗肿瘤、抗病毒等重要作用。
例如：针对中、晚期肿瘤患者进行的免疫治疗来强调提高整体免疫力，靶向性地调动人体自身防御机制，激活细胞免疫程序，再促进免疫的多重作用，来达到改善患者局部症状和全身状况的目的。
香菇
香菇含有18种氨基酸、30多种酶、多种微量元素及维生素E等。其所含香菇菌丝体细胞液和香菇多糖，具有良好的抗肿瘤作用。香菇多糖还是干扰素诱导剂，能诱导人体体内干扰素的产生，从而提高人体免疫能力，起到抗病作用，是国际公认的免疫增强剂和干扰素诱导剂，香菇多糖所含的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中胆固醇蓄积，预防和治疗高血脂，进而防止动脉硬化和血管变脆，起到预防和治疗冠心病的作用。经临床试验证明，香菇中所含的对人体有益的物质应用于慢性肝炎、癌症、病毒性感冒的治疗，效果显著。香菇含有一种双链核糖核酸，能刺激人体T淋巴细胞，从而防治病毒性疾病。
灵芝
灵芝是我国传统的扶正固本、滋补强壮的一味中药，历代医书均将之列为中药中的上品。与其他食用菌一样，灵芝含有丰富的氨基酸、多糖、B族维生素、矿物质和微量元素，具有养心安神、补气益血、止咳祛痰、纳气平喘等功效。是一种理想的保健品，灵芝的药理活性与灵芝多糖有关，灵芝多糖是一种免疫激活剂，是灵芝中的主要有效成分，它能提高机体免疫力，增强机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤；能使人体产生抗体及干扰素，预防和治疗高血压、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、神经衰弱等多种现代医学中的疑难病症。
银耳
银耳富含17种氨基酸、胶质物、无机盐、B族维生素等，所含的钾、钙、磷、铁、镁等矿物质和多种微量元素，对人体血液的酸碱平衡十分有益，其胶质物有利于中老年便秘患者润肠排便。银耳具有清热解毒、祛风除湿、通经活络、滋阴养颜、延缓衰老等功效，是治疗虚症的良药和补品。银耳能使溶菌酶的活力显著提高，可将细菌置于死地，尤其是所含的一种酸性异多糖，能提高人体的免疫力，具有调动淋巴细胞、加强人体白细胞吞噬能力、兴奋骨髓造血机能等功效一，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病等有辅助疗效。还能促进肝细胞蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力。起护肝作用。有的研究还表明，银耳可以增强机体对放射线的防护能力。
