洋葱
洋葱的辛辣味道来自一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物．具有辛辣味．这种物质能抗寒、低御流感病毒．有较强的杀菌作用。
胡椒
胡椒的主要成分是胡椒碱．也含有一定量的芳香油，能祛腥、解油腻、助消化。胡椒性温热．对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用．并治疗风寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈．香中带辣。祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。白胡椒的药用价值较大．可散寒、健胃等．可以增进食欲、助消化．促发汗。
花椒
花椒含有拧檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气、呕吐、风寒湿邪所致关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现．花椒有一定的局部麻醉和镇痛的功效。对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。
