宫保鱼片
原料：草鱼1条（约750克），鸡蛋1个，干辣椒、薄荷叶、湿淀粉、料酒、盐、花椒粉、姜片、蒜片、葱节、香油、淀粉各适量。
制法：将鱼宰杀洗净，取净肉切成片，加盐、料酒、姜片，葱节、香油码味待用；干辣椒切成筒筒辣椒；薄荷叶洗净，切成末；鸡蛋液打散，加入淀粉、盐制成全蛋糊；锅中入油烧至四五成热，将码好味的鱼片挂全蛋糊，入油中炸制，待蛋糊在鱼片表面结壳，捞出；锅内油升温至六成热，入鱼片复炸至金黄色、壳脆，捞出待用；锅内放少许油，入干辣椒微 炒一下，下炸好的鱼片，加花椒粉、薄荷碎、香油翻炒一下，起锅装盘即可。
特点：色泽金黄，外酥香内鲜嫩
宫保猪肝
原料：猪肝400克、青蒜适量，糍粑辣椒250克，酱油10克，甜酱少许，姜片、蒜片、葱段湿淀粉、盐、味精、鲜汤各适量。
制法：猪肝洗净切成片，加盐、料酒、湿淀粉码味待用；将盐、料酒酱油、味精、鲜汤、水淀粉调成成鲜味芡汁待用；锅中入油烧至六成热，下入猪肝片走油：锅中留油，下糍粑辣椒香，再放入姜片、蒜片、甜酱煸炒几下，投入过好油的猪肝，淋入芡汁，加葱段，起锅装盘即可。
特点：色泽红亮，辣而不燥，鲜香味浓。
总结：春季饮食，重要就是吃的对吃的好，这样我们的身体健康才能吃出来。以上盘点的这些美食，营养健康，是大家春季养生不错的选择哦。（文章原载于《益寿宝典》，刊号：2012.04，作者：纪康宝、周新远；《益寿文摘》，刊号：2012/03，作者：左娇蕾、陈辑；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
