谷雨养生 自己动手做膳食
谷雨节气的膳食调养应体现天人相应、食药一体的营养观，在选择食疗时不可错用食谱。现列举常用药膳几款：
参蒸鳝段
配科：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精适量，清鸡汤500克。
做法：将党参、当归洗净浸润后切片备用；将鳝鱼除去内脏，用清水洗净后再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；将熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内放清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，放入火腿、党参、当归，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时，至蒸熟为止，取出启封，挑出姜、葱，加入味精，调味即成。
功效：温补气血，强健筋骨，活血通络，多用于由风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
菊花鳝鱼
配料：粗活鳝鱼（两条）500克，白糖100克，番茄酱、干淀粉各50克，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥适量，花生油1000克。
做法：将鳝鱼宰杀，剖腹去内脏、骨、皮，切成约6厘米的长片块，用刀顶头斜批成两片（末端不批短），再直切成条状（一头不切断），加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上千淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。将烧锅置于旺火上烧热，锅内倒500克油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅，炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少许油，投入蒜泥，煸炒出香味，倒入调好的芡汁，烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。
功效：补虚损，除风湿，强筋骨，对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。
三色汤
配料：黄豆芽100克，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精适量。
做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；在锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把红大椒入锅，再次滚开后，放入黄豆芽、盐，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。
功效：祛风除湿，活血通络，对筋骨拘挛、腰膝疼痛者尤为适宜。
注意：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉和海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白和白酒等温热助火之品。
结语：每个节气都有自己的养生侧重点，特别是季节交替之时，养生更应做好调节！（文章原载于《养生阅刊》，刊号：2012.04，作者：方丽敏、蔡奕臻、钱佳佳、余何意，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
