养生治病 美味西瓜子仁香辣豆腐食谱
豆腐营养丰富:易于消化,口感清淡,也是素食者常用的食材之一:豆腐的烹调方法也很多,炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。
豆腐是中国人伟大的发明,它具有高蛋白低脂肪的特点,常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症:豆腐中含有大量的雌激素一一类黄酮,更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合征的发生。
主料:北豆腐350克、小青椒25吏、小红椒20克、西瓜子仁15克。
配料:干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克。
制作:1、葱姜切末。2、小青红椒切圈。3、豆腐切块.放入干淀粉。4、把淀粉裹匀豆腐块表面。5、起油锅,油温7成热时,逐块放入豆腐。6、炸至豆腐金黄色捞出。7、另起油锅.放入西瓜子仁。8、炸至西瓜子表面微黄盛出。9、起油锅爆香葱姜末。10、放入青红椒圈略炒。11、放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开,用水淀粉勾芡。12、放入炸过的豆腐:翻炒均匀。13、加入西瓜子仁即可出锅。
关键:
1、炸豆腐的油温要高一些,这样襄了淀粉的豆腐不容易粘连。
2、锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀,这样才能保持豆腐的脆感。