烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门

  目录:

  第一章:烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门

  第二章:盘点食鱼四大误区

  第三章:鱼类美味食谱大推荐

  编者按:鱼肉是非常鲜嫩的美食,其营养价值是非常高的,那么你知道怎么做鱼好吃吗?今天小编给大家推荐一些烹调鱼的窍门,教你鱼肉的健康吃法,赶快到下文看看了解下吧。

  烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门

  鱼肉鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,不饱和脂肪酸含量高,就预防心脑血管病来说,吃鱼比吃畜肉和禽肉都要好。在家里吃鱼还要烹调好,在此告诉大家几个做鱼的窍门。

  蒸鱼的窍门

  清蒸鱼要掌握的窍门

  1、鱼的重量选择:好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

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烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门

  2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

  4、蒸再大的鱼时:可以将鱼侧立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

  5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

烹饪达人亲传烹调美味爽口鱼的窍门

  6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

  7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸莱一样,一定要在锅内水开后,再将鱼八锅,蒸10分钟立即关火。

  8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

做鱼的方法 怎么做鱼 烹调鱼的窍门 
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