少吃“四条腿的动物”
四条腿是猪、牛、羊;两条腿的是鸡、鸭、鹅;一条腿的是菌类;没有腿的当然是鱼了。现在还吃四条腿的首长很少了,两条腿的也是偶尔食之,一条腿和没有腿的已然成为他们食谱的主角。
保健医生会根据季节的变换为首长更改食谱,比如冬季适合吃些牛羊肉补充热量,而春秋则多吃鸡肉、兔肉等低腐南蛋白质的食物。蔬菜的选择也一样,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。而黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等,则是不分季节随时都可食用的保健食物。
煎炸食物多一周一次
为了减少营养流失,保证低脂饮食,保健医生都会要求厨师多使用蒸、煮、焖、拌、汆为主的烹饪方法,尽可能少炸、炒、烧、烤等烹调方法,因为这些方法不仅会产生过多的反式脂肪,还会使食物在高温油烟的熏烤下滋生有害物质。当然,完全没有炸或炒菜肴,自然会使人觉得寡淡无味,所以偶尔吃一次,保健医生也不执意反对。但原则是,每星期多一次,严格杜绝“贪嘴”。另外,无论变换何种烹调方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵循的大原则。