市场上常见的海参，一般指的是刺参，懂行的人一般购买干刺参，回家自己用水发。由于季节和水质环境等因素不同，加工1斤达标的干海参需要20斤左右的鲜海参．因此，1斤干海参的成本价为：鲜海参的单价×20+加工费用。按照这个标准推断，合格的干海参，每斤的成本价在2000元左右，明显低于这个价格的干海参，很可能是商家做了“美容”的，比如掺盐或是糖及其他物质，曾经有“一斤海参半斤盐”的说法。
目前，市场上一些商家宣称自己卖的是野生海参，实际情况未必如此。因为现在国内真正的野生海参已经很少，就算是能跟“野生”搭上边，顶多也只能算是半野生的，也就是说将海参苗投放到海里，让其自然生长。人工养殖的海参则是指由人工投放饲料喂养长大的，长得快、长得饱满。真正的野生海参，一般要在4～6年的时间里才能长成，捕捞的人又多，野生的越来越少，市场上能见剑的更是少之又少，因此，不要轻信“野生”的说法。有的商家打着“野生”的旗号，其实是进行概念炒作，牟取的是暴利。
选购时如何辨别于海参的质量呢？mansion88 app 介绍，按正规工艺加工的干海参，色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，太小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体衣无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、无异味为上品；干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量在60%以上。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3～5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。掺假的干海参，体山有明显的盐结晶或杂质，胶质展薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化，属于劣质品。如果干海参的开口处及胳中筋条都是黑色的，就有可能是被染过色的海参。购买干海参时还可以结合干海参的水发率来判断海参的优劣。一斤上品干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干海参水发后不超过5斤，有的甚至破碎不堪，无法食用。
