二、芥兰：蔬菜中的全营养明星
芥兰应该说是绿叶蔬菜维C之，维生素A之，其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是苹果的20倍。并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。由于含有非常高的维生素C和维生素A，有含有多种矿物质。同时也是苦味蔬菜的一种，春天比较推荐，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来白嫩有光泽。
美食小推荐：白灼芥兰
主料：芥兰。配料：蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。
做法：
1、将芥兰去掉老根和底部的表皮。
2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁。
3、芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里。
4、炒勺加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，再倒入调好的料汁，沸腾后即观火，剔出葱姜丝不要；
5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的淋汁即可食用。
评点：白灼的方式可以大限度的保留了芥兰的美味和营养，略带微苦也更利于春季养肝。
