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编者按：越来越多人却癌症夺去了生命，面对癌症我们能做些什么？如何预防癌症？吃什么能防癌？
去年，有两条新闻引起世人极大关注，一条是去年的诺贝尔医学或生理学奖项首次颁给刚刚过世的加拿大科学家拉尔夫·斯坦曼，借以奖励他“发现免疫系统激活的关键原理，革命性地改变人们对免疫系统的理解”；另一条新闻是，饱受癌痛折磨的苹果公司创始人、IT奇才乔布斯抗癌求生之路终于走到尽头，平静辞世。
机缘巧合的两位世界级人物都死于癌症，而且都是有癌症之王称谓的胰腺癌。斯坦曼靠自己摸索的免疫激活疗法成功击溃癌癌的6年进攻，为自己的科研成果争取了宝贵时间；乔布斯用顽强的毅力与乐观精神与病魔较量，同样为自己赢得了辉煌的成功。
但摆在我们面前的严峻现实是，癌魔依然强大到无法战胜，人类的抗癌之旅依然任重道远，所以，与其艰辛抗癌，不如积极防癌，尤其是我们处在立体污染的环境下，防患未然，远离癌变，永远是明智的首选——
世界卫生组织的新统计数据显示，目前全球平均每8个死亡病例中就有1人死于癌症，这比艾滋病、结核病和疟疾导致的死亡人数总和还要高。而且，每年全球还有超过1200万人被确诊患上癌症。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构2011年6月1日在一份报告中预测说，2030年全世界将有1320万人死于癌症，被确诊的癌症病人将有大约2140万。
何为癌症？简而言之，就是病变细胞失去控制地疯长。从可视范围讲就是恶性的块状组织严重影响了生物体内各种生理代谢的运行，直至被彻底摧毁。
那造成癌症的原因又是什么呢？从辩证法的角度讲是内外因共同作用的结果。内因是体质、生活习惯及遗传基因；外因是整体的生存环境。因此，专业人士说肿瘤的发生是致癌因子与辅助致癌因子共同作用的结果。
从乔布斯与斯坦曼看胰腺癌
起初，当人们得知乔布斯患有“癌中之王”的胰腺癌时，都为他扼腕痛惜。因为很多人都知道，胰腺癌一旦查出，基本属于晚期。尽管每十万人群中，每年只有4—6个人患胰腺癌，但其大的特点便是死亡率极高。一般说来，病人出现胰腺癌症状（上腹不适、隐痛、黄疸等）后，平均寿命约9个月，5年生存率不到2%。
遗憾的是，乔布斯与普通人一样，面对癌魔不能像他在IT业那佯总能创造奇迹，他从发病到逝世为何能挺过8年的时间，答案是，拜布斯所患的癌症并非严格意义上的胰腺癌，而是胰岛细胞瘤。因此才使他轻易便突破了胰腺癌患者的存活极限。
胰岛细胞瘤是一种胰腺神经内分泌肿瘤，全美每年约有3000例病人发病。这种肿瘤的主要特点是，大量分泌某种激素，进而影响消化功能及机体其他功能。我们知道胰腺由内分泌部和外分泌部分组成，外分泌部是胰腺的主要部务，它负责分泌胰液，胰液含有多种消化酶，帮助消化食物。内分泌部主要是指胰岛细胞，它可以分泌多种内分泌激素，调节人体代谢功能。比如说，2型糖尿病就是因为胰岛中的B细胞分泌胰岛素异常所致。
