儿童患乳糜泻的警示症状
乳糜泻可能开始于童年期，甚至是婴儿期，当父母开始加入含谷蛋白的食物时，都可能引发乳糜泻。症状包括呕吐、腹胀、腹痛、腹泻和烦躁。这种疾病会导致成长缓慢，甚至是无法茁壮成长。乳糜泻儿童的牙齿存在凹槽、变色、或牙齿发育不良。父母或兄弟姐妹患有乳糜泻的儿童应进行筛查。
引发乳糜泻的食品
小麦是西方文化中的主食，因此很多常见食物都含有足以加重乳糜泻的谷蛋白——包括面包、饼干、松饼、意粉、披萨、蛋糕和馅饼。因为面包屑的缘故，炸鸡也应该予以限制。中国面筋和日本乌冬面的原料都来自小麦粉。黑麦和大麦中也含有谷蛋白，因此黑面包、大麦汤，甚至啤酒都会引发乳糜泻患者的症状。
乳糜泻或小麦过敏？
乳糜泻和小麦过敏都涉及到免疫系统，但是机体内的反应不同。乳糜泻是一种自身免疫性疾病，会引起肠道内壁损伤，并且是一种终身性疾病。而小麦过敏的症状包括皮疹、气喘、腹痛或腹泻，对小麦过敏往往会随着年龄增长而自愈。
乳糜泻或乳糖不耐受？
乳糜泻会损伤小肠的内壁，可能会导致乳糖（存在于牛奶和奶制品中）消化困难。采用无谷蛋白饮食会使肠道损伤恢复，进而可以重新消化乳糖。
谁会患乳糜泻？
虽然没人确切地知道为何患乳糜泻，但以下列出了一些可能会患乳糜泻的风险因素：
·直系亲属患有乳糜泻。
·在三个月大之前接触过谷蛋白。
·有遗传倾向的人出现重大生活变故、情绪紧张、怀孕或接受手术。
·患有I型糖尿病、甲状腺疾病或其他自身免疫性疾病。
·患有其他遗传性疾病，如唐氏综合征或特纳综合
乳糜泻肠道损伤
对于乳糜泻患者而言，食物中的谷蛋白触发机体的免疫系统，从而产生抗体攻击肠壁，损伤、破坏小肠上的微小绒毛。受损的小肠绒毛无法通过肠壁有效地吸收营养成分。因此，脂肪、蛋白质、维生素和矿物质在大便中被排泄。长此以往，将会导致营养不良。
迟发性乳糜泻
乳糜泻可能发生于任何年龄，甚至是中老年人。虽然存在遗传倾向，但研究人员并不清楚为何某些人开始能耐受谷蛋白，而在数年后才出现免疫反应。马里兰大学的一项研究发现，自1974年以来乳糜泻的发病率每15年增加一倍。
