让你接触蘑菇的营养成分
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。
各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,具有很强的保健功能。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。蘑菇可以烹调成多种菜肴,每天吃点鲜蘑菇,不仅肉嫩味鲜,还可增加营养呢。
营养成分有“三高”
蘑菇营养丰富,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。
蛋白质含量高人们一般认为,肉类和豆类食品中才会有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,多30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在蘑菇里都能找到,而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果蔬菜还要高上2-8倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力;它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇却是个例外,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维素含量高蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。