腊肉·香肠—问题多多 应对有招
腊肉是将原料肉用食盐、糖以及香料腌制后，再经烘烤、烟熏、晾晒等工艺加工而成的肉类制品，具有色泽美观、香气浓郁、肥而不腻、风味独特、耐储藏等特点，由于其加工制作多在腊月间，因此称为腊肉。
香肠在我国也有着悠久的历史，主要分为口味香肠和广味香肠，香肠风味鲜美、醇厚浓郁、能长期存储、易于制作。过年吃自制的香肠已经成为南方很多地区的习俗。
与新肉类相比，单纯从营养价值角度来讲，香肠、腊肉并没有太大差异。但是从卫生学和对人体健康影响的角度来看，有几个方面需要高度重视。
①腊肉和香肠的脂肪含量高。制作腊肉一般选用半肥半瘦的猪肉，从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50﹪。为了保证一定的口感，香肠加工中也要搭配30﹪的脂肪。这些饱和脂肪酸容易导致血脂异常，进而引起动脉粥样硬化等疾病。
②腊肉和香肠的含盐量比较高。100克腊肉或香肠的纳含量在800毫克左右，民间自制老腊肉的食盐用量更大，纳含量更高。长期大量进食高纳制品会诱发血压升高。
结语：粗粮对提高人体抵抗力有很大的作用，但如果你是不宜常吃粗粮中的一份子，那么一定要控制好吃粗粮的量哦~（文章原载于《大众健康》，刊号：2012.03，作者：江远明、谷传玲、张元国，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
