龙年健康饮食ABC
民以食为天，吃得好、吃得安全是人们基本的需求。如今，公众在饮食方面大的变化是开始用所了解的营养知识指导饮食，对食物品种和饮食方式的选择明显趋于理智，越来越多的人意识到要对自己的健康负责，那么，2012年，如伺才能吃得更好、更健康?
A进餐 多在家吃少在外吃
据统计，仅去年1月至6月，北京市民下饭馆就餐的总消费就达5亿元，由此带来的直接影响是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人——每日人均消费烹调油83克，几乎位居全国之首。
在外就餐，很难躲开重复用油的危害，很多菜品都有油脂反复加热或是加热过度的问题。饱受地沟油危害的消费者，许多时候只能对由其产生的苯并芘等致癌成分视而不见，毫无办法。
同样是用油问题，可增加心血管疾病风险的“反式脂肪酸”曾经一度备受关注，但很快就被人淡忘。炸薯条和添加了“植物奶油”的甜点等食品仍然大行于市，它们对健康的危害依旧没得到人们的重视。
无独有偶，淀粉经过高温处理产生丙烯酰胺的问题曾经也引发争议，却仅限于方便面和薯片，而面对餐馆中同样含有丙烯酰胺的油炸红薯饼、香芋卷、小馒头一类食品，以及油条和麻花等，食客们却少有戒心，照吃不误。
在餐馆里就餐，多的是不安全因素，多的是油脂、高盐、甜饮料和酒类。那么缺的究竟是什么呢?主要的便是粗粮、豆类和新鲜的蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它人的健康意义失去了大半。
在餐馆就餐的确方便，但危害健康的隐患也的确防不胜防，为了吃起来更安全，更营养，龙年还是尽量多在家吃饭为好。
