陷阱之三：“营养”汤
很多人习惯从火锅里盛些汤喝，他们认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反。反复沸腾过的火锅底汤不仅没有营养而且含有很多对身体有害的物质。
火锅汤中，有益的维生素早已被破坏得荡然无存，而对健康不利的因素，如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分却特别丰富。这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见。这是因为吃火锅时食物以肉类居多，大量蛋白质分解后产生的物质含大量嘌呤，而嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因。如果痛风患者在吃火锅的同时饮啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。
此外，吃一次火锅一般需要一个小时以上，这期间火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，或是没有捞出来的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底汤等。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
健康提醒 看上去油汪汪的火锅汤其实并无营养，为了健康，不要再顺手从锅里盛汤喝了。要解渴，不如饮淡茶或饮料，好是豆浆或奶制品。
另外，有高尿酸血症和痛风病史的患者面对诱人的火锅，还是“忍”为上策，或者尽量选择含嘌吟低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到饮食清淡、低脂低糖、多饮水，以利于体内尿酸排泄，同时要禁止饮酒。
