盐与心脑血管疾病的关系
高血压可导致脑卒中、心脏病和肾脏疾病等慢性非传染性疾病发生。高盐膳食就是引发高血压的危险因素之一，而我国居民的食盐摄入量明显高于西方国家。受传统烹饪和饮食习惯的影响，我国城乡居民平均每人每日盐摄入量为12克。如果每日摄入食盐增加1克，血压将平均升高1毫米汞柱。除高血压外，食盐摄入过多还可能导致肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。
减盐的好处
高血压患者中，钠盐摄入过多者占30%。研究表明，少量摄入食盐更有利于健康。
例一：南美洲的印第安人以水果和蔬菜为主要食物，几乎不吃盐和饱和脂肪酸，且运动量较大，虽然他们的生活压力很大，但成年人的血压平均只有96/61毫米汞柱，血压基本不随年龄增长而升高，也很少发生心血管疾病。
例二：凉山彝族人的高血压患病率在我国是低的，这得益于他们清淡的饮食习惯。不得不说，减盐是廉价的降压方法。
Tips：如果每人每日食盐量下降至6克，收缩压可降低2～8毫米汞柱。
一些发达国家已经启动全国性减盐行动，芬兰、英国和日本等国家的减盐行动已取得成效，脑卒中的发病率呈明显下降趋势。例如，芬兰人均每日食盐摄入量从1972年的14克降低到2002年的9克以下，同期人群平均舒张压下降了10毫米汞柱，脑卒中死亡率减少了75%～80%。
如何减少食盐的摄人
建议心血管病患者“清淡饮食”，以往常常强调尽量少吃油腻的食物，如各种红肉（猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉类称为红肉）和煎炸食品，其实还有很重要的一方面，就是尽量少用盐和味精，换句话说就是减少钠的摄入。在日常的烹饪中注意口味淡一点，控制每天吃盐6克，也可以使用代用盐或者其他调昧品改善口味。颜色偏重的食物，如卤制品等是容易被忽视的“高盐大户”，烹调中要尽量少放酱油，让莱色清淡一些。另外，土豆、南瓜、香蕉等黄色蔬果富含钾，常吃这些食物也有助于降压。
除烹饪添加的食盐外，许多加工食品和配料中也含有大量的钠盐，必须警惕这些隐形钠盐。如一个咸鸭蛋含3.5克盐，一包方便面中含5克盐，酱油每10毫升含1.5克盐。豆瓣酱每1 0克含1.5克盐。酱菜每10克含1.7克盐。味精每10克含2克盐。
饮食习惯是多年延续下来的传统，减盐也将是个循序渐进的过程，需要日积月累，长期坚持。
