难忘的香浓健康滋味 巧克力的营养大分析(3)

  就我国市面上销售的绝大多数巧克力来说,其中含糖50%左右,蛋白质含量为5%左右,脂肪含量约30%,水分含量仅2%左右.能量达550千卡以上,是粮食干制品的1.6倍,属于高脂肪、高糖分、高热能、蛋白质含量低的食品。

  这种巧克力的营养成分并不平衡,如果大量食用,又不增加运动,则很可能会增加体重。而体重增加本身,便不利于预防慢性疾病。只要稍微动脑思考便可以得出结论:国内销售的巧克力中,所含植物多酚并不太多,而精制糖和饱和脂肪极多,若说它能产生健康效应,似乎非常牵强。很多医学研究中说巧克力不会增加血液申胆固醇的含量,还能降低血液凝固性、降低心血管病的风险,就是因为研究中所用的是真正的黑巧克力一一可可原浆含量高,因不添加糖分或很少,所以口感发苦发涩不甜,且咖啡碱、可可碱含量和膳食纤维含量比较高,这种黑巧克力才具有健康的功效。

  然而,普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物,因此适合在长处。它是一种高能食物,因此适合在长途旅行、登山、野游时作为诸备食物携带,可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值,使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加:添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。此外,巧克力中含有可可碱和咖啡因,它们都属于温和的兴奋剂类物质,可以刺激大脑产生血清素和内啡肽,使人有提神和舒适的感觉。巧克力由还含有苯乙胺,它可使人心情愉快。一块125克的纯巧克力中所含咖啡因比一杯200毫升的速溶咖啡中所含的量还要高。这就是为什么许多人在心情不好、精神不振时想吃块巧壳力的原因。

  总之,普通巧克力虽算不上保健食品,但也不是一种垃圾食品。如果每天吃一两小块香滑的巧克力,细品其中美味,则是一种美好的生活情趣。只是,浅尝辄止为好,否则就增加运动吧。

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