丝瓜
有利于糖尿病患者平稳餐后血糖．丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加食糜在肠道停留时间，延缓餐后血糖升高的速度。丝瓜中含有微量元素锰，是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的组成部分，能提高胰岛素的活性。将丝瓜200克切片煮熟后，放入3克红茶冲泡，饭后l小时饮用，每日3次。
石榴皮
能降低餐后血糖。石榴的外皮含有鞣花酸、儿茶素等多酚类物质，可以与淀粉酶结合，抑制淀粉酶发挥功能，并能抑制葡萄糖苷酶活性，延缓糖分在消化道内分解，有效降低餐后血糖。将石榴皮250克洗净、晒干后，磨成粉末，每次取3-5克，餐前半小时冲服，每日3次。
桑葚
血糖正常者食用可增加胰岛素分泌，防止血糖升高。桑葚中含有的生物碱类成分，可与肠道内的麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等糖代谢酶结合，减少肠道对糖分的分解、吸收，减轻胰腺β细胞负荷。此外，桑葚还含有较多的精氨酸，可促进胰岛素合成、分泌，改善糖耐量。每次食用新鲜桑葚15克，嚼服或打汁饮用。
罗汉果
增强胰岛功能，防止老年性血糖升高。罗汉果中的罗汉果糖苷是三萜类化合物，具有抑制小肠α-葡萄糖苷酶的作用，减慢糖分的吸收，同时还可降低胰岛β细胞的氧化损伤，改善受损细胞的功能，有效增强胰岛功能。取干罗汉果250克压碎，加适量水煎煮3次，每次30分钟，使其呈黏稠状后装瓶备用，每次取10克左右开水冲泡饮用。
裙带菜
有助于血糖正常的老人预防糖尿病。裙带菜中的褐藻糖胶，可以提高机体的抗氧化能力，促进超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽等抗氧化酶合成，保护胰腺免受氧化损伤。将200克裙带菜洗净切段，用开水焯后。加适量洋葱丝、蒜泥、盐和醋拌匀食用。
绿豆芽
中老年人防糖尿病的理想食物。绿豆在发芽过程中会促使肌醇类物质显著增加，研究发现，该类物质直接促进胰岛素发挥功能，使血糖保持稳定。将绿豆芽l00克用开水焯熟后，凉拌食用，每周1-2次。
