食管癌
食管癌是人体常见的恶性肿瘤之一，仅次于肺癌、肝癌和胃癌。在消化道肿瘤中居第二位 ，我国每年死于食管癌的约十几万，占全部肿瘤死亡率22~34％，男性多于女性。
怎样通过饮食预防食管癌呢？
第一，不食过烫及刺激性食品、过硬食物，以保护食管黏膜屏障。
第二，不食霉变及含亚硝酸胺食品，如酸菜、霉烂蔬菜、霉变谷类（含黄曲霉菌）。
第三，酌服维生素A以加强食道黏膜细胞的代谢。
第四，常食大蒜、洋葱、茄子、莴苣、柑桔，有一定防癌作用。
大肠癌
中医认为大肠癌的发生机制与毒瘀痰热滞留大肠有关，因此结肠癌和饮食习惯不当，如偏食肉、蛋、 糖等高脂食物很有关系，故北美、西方国家及城市的发病率即较高。此外，饮食中含亚硝酸物质也是重要的诱癌因素。
饮食预防措施如下：
第一，调节食谱。为避免热毒内蕴，应少食高脂食物及刺激性食物，多吃新鲜蔬菜及水果，如鲜猕猴桃。
第二，清肠防瘀。为避免瘀毒留滞，应多食纤维素食物，保持大便通畅，尽量减短毒素在肠 管的停留时间，以减少毒素的吸收。
第三，不食含亚硝酸胺类食物及霉变食物。
第四，酌服抗癌中草药。对有肠癌可疑的人可选服八月札、薏苡仁、黄柏、土茯苓、竹菌、蜂房 、守宫、苦参、山豆根、土鳖虫、蟾蜍、白花蛇舌草、夏枯草、半枝莲、海藻等。
第五，常服大蒜、莴苣、苦瓜、萝卜、苹果、黑木耳、玉米、豆浆有一定防癌作用。
