3、长夏季节的饮食药膳调养
长夏季节，为夏秋之交，阳热F降，氤氲熏蒸，水气上腾，潮湿充斥，为一年之中湿气盛的季节。湿为阴邪，侵犯人体易损伤阳气。脾是运化水湿的主要脏器，性喜燥而恶湿，如果湿邪留滞，则常先困脾，脾受湿困，则阳气受损更甚，故食疗应以淡补为主。宜食健脾利湿之类，如党参、白术、云苓、山药、大枣、薏苡仁、莲米、芡实、猪肚、黄化菜等。
药膳举例
薏米炖鸡
组成：鸡腿肉400g（连骨），薏苡r仁50g，香茹（大）2个，葱、生姜各少许，芹菜10株，酱油、酒、盐各适量。功效：健脾利湿。
制法：薏米仁洗净，在热水内浸—夜。香菇用水浸软后除去根部切成块，芹菜切成lcm长。将鸡肉切成小块，加葱、生姜和适量的水，上火煮，除去浮起的泡沫，然后以文火煮成清汤。加入薏苡仁，煮至膨胀柔软时，放人香菇、芹菜，煮熟时加以调味即可。
砂仁肚条
组成：砂仁粉10g，猪肚1000g，胡椒粉3g，花椒5g，生姜15g，葱白15g，猪油100g，绍酒50g，味精3g，湿淀粉20g，盐5g。功效：健脾化湿、行气和胃。
制法：将砂仁烘脆，后打成细末待用。猪肚如常法洗净，再下开水锅中汆透，捞出刮净内膜。另将锅中掺入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，除去泡沫，捞起猪肚待冷后切成细条。然后将原汤500g烧开，下入肚条、砂仁粉、胡椒粉、绍酒、猪油搅均，再加味精、盐调昧，用湿淀粉着芡，炒匀起锅装概即成。
