掏杞牛肉（牛尾）汤
原料：鲜黄牛肉（或牛尾）lkg，枸杞子50~60g，生姜15g，萝卜2kg，精盐、味精、麻油、豆瓣、花椒、料酒、胡椒粉、香菜（或葱花）各适量。
制作：①炖牛肉：将洗净的鲜黄牛肉（稍肥、带筋），用清水浸泡一段时间，去掉血污，入锅用旺火煮沸，撇去浮沫后加料洒、生姜、花椒，改用小火炖，保持微沸。炖至牛肉七成熟时取出，按横筋刨刀，不要切断。再放人锅中，同时加入 淘洗干净的枸杞子，继续炖至牛肉烂软。另将萝卜、洗净、切片、煮软。用煮软的萝卜片垫入碟底，上面盖上煮软的牛肉，然后加入原汤，放适量盐和味精，再用上等麻油、豆瓣拌香菜或葱花装碟入席。
②炖牛尾汤：选鲜牛尾，取中段，去残皮后洗净从骨缝处进一刀，不要切断，洗净血污。基本按炖牛肉的方法入锅中煮沸，撇去浮沫，改用小火炖，炖至牛尾熟软时下枸杞子，再煮片刻一食用时，可用萝卜垫底，也可不用萝卜，喝牛尾原汤，再配上等麻油、豆瓣，拌香菜或葱花装碟入席。
功效：此汤含高蛋白、低脂肪，油而不腻，营养可口，是老年人滋朴佳肴。有强身健体、增强抗病力的效用。
石耳豆腐汤
原料：水发石耳50g，豆腐750g，冬笋片20g，蘑菇20g，火腿肉l00g．素油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、鸡汤各适量。
制作：①将石耳、蘑菇洗净沥干水分；豆腐切块；火腿切片。②将锅置火上入素油烧热，下笋片、火腿、蘑菇、精盐、白糖炒人味，加入鸡汤，再下石耳、豆腐、胡椒粉烧入味，加入味精，淋上麻油，超锅入汤碗即成。
功效：此汤对于肝火上炎而敛高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化、水肿、癌症、鼻出血、咯血、叶血等症均有良好的食疗作用。
