造成性格异常
平时我们所吃的糖是蔗糖，在人体内转化成葡萄糖进行氧化，成为二氧化碳和水，同时释放出能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化，而人体内是不能自身合成维生素B1，需要从食物中不断摄取。但甜食的过多摄入，会影响孩子的正常食欲，造成其他食物摄入减少，易使维生素B1的供应不足，终影响到葡萄糖的彻底氧化，产生较多氧化不完全的丙酮酸、乳酸等代谢。
这尖物质在血液和脑组织中逐渐蓄积，使儿童娇嫩的大脑神经受到不良的刺激，以及缺乏维生素B1时体内的胆碱酯酶活性增高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，从而导致孩子精神烦躁，表现为注意力不集中，情绪不稳定、爱发脾气等“甜食综合征”。
影响正常视力
我国新的一项调查表明：中小学生近视眼的发生与血钙偏低有密切关系，而长期过量食用甜食，是造成血液中钙含量减少的一个重要原因。缺钙的儿童，神经肌肉的兴奋性增高。使眼外肌处于高主度紧张状态，加上儿童做作业时间长，不注意用眼卫生，这些因素使眼球调节频率和时间增加，导致假性近视的发生。少年儿童的眼球正处于发育 阶段眼球壁的伸展性很大，巩膜质地坚硬并具有弹性。
大量糖和蛋白质饮食，缺钙等情况可使胶原纤维发育不良，巩膜的强度就会相对减低，眼球壁软化，并在眼外肌的长期机械压力作用下，造成眼球壁逐渐延伸，使眼球壁垒森严由球形变成椭圆形，角膜到视网膜的距离就此拉长了，使图像不能在视网膜上成像．从而导致近视发生。此外，孩子甜食吃多了还会导致血糖升高，使血浆渗透压上升．眼房水和晶状体的渗透压也随之升高，久而久之可引起晶状体变形和眼屈光度增加，同样会影响视力或形成近视。
