多吃膳食纤维能降低多种肿瘤发生率
或许我们会问：那还能吃什么？事实上，饮食中有促进肿瘤的因素，也有预防肿瘤的因素，膳食纤维就是一剂良药。
秦鉴说，膳食纤维能显著降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌、胰腺癌、口腔及咽癌肿瘤发生率。其防癌机制主要体现在：降低大肠中致癌物的浓度；缩短肠腔内毒物通过的时间，减少致癌物和组织间的接触时间；影响某些致癌或前致癌物的产生；调节内分泌系统等。以结肠癌为例，当食用膳食纤维量为28%（非常高水平）和15%（高水平），结肠癌的发病率很低，当摄入膳食纤维为5％（低水平），则结肠癌发病率很高。
建议：日常多吃蔬菜、水果和全谷类食品，特别是柠檬、柑橘类水果、十字花科蔬菜和菇类。所谓十字花科蔬菜，包括了西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等。
致癌食物要少吃
1、经过高温加工后的高蛋白食物如肉、蛋类。
2、经过发酵工艺的啤酒、酸奶酪、面包。
3、在温暖而潮湿条件下贮存的玉米、花生、黄豆。
4、熏制或腌制的鱼肉、蔬菜。
5、经过炙烤的鱼肉。
6、含有可疑致癌物的香料，如龙蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。
结语：有很多癌症是可以预防的，这就要求我们要有良好的生活习惯。（原载于《中华养生保健》2012年第2期，作者：窦颖，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。
