两项研究还表明，在短短的20年间，中国人的膳食纤维摄入量由原来的每日33.3g降至现在的不足12g，相应的慢性病也爆发性的增长。这些研究结果也表明了膳食纤维所具有的自动调节并排泄“负营养”的特殊功能。
“负营养”可以称为由于饮食不均衡而引起的蛋白质、脂肪在人体内的营养过剩，或由于工业污染而引入的有毒有害物质，滞留在体内通过代谢生成的脂肪、胆固醇、乳糜脂蛋白、重金属等对人体健康有害的多种毒废物质。“负营养”积存，健康将严重受损。
科学研究发现这些“负营养”如不及时排除，毒废物质在体内长期积累，极易导致超重或肥胖、高血脂症、引发血栓、糖尿病、甚至肿瘤等疾病。研究发现当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，人体肿瘤的发病率将明显下降。世界卫生组织WHO调查显示，有60-80%的肿瘤发生是由毒素引起的。因此，胆固醇、重金属等“负营养”在人体积累而得不到及时排除，后果将很严重。
