负营养的危害
负营养的危害有哪些？科学家对膳食纤维的研究找到了人体自动调节“负营养”水平的重要机理。过去，人们一直认为脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体所必需的六大营养素，膳食纤维不能为人体消化吸收，不是构成人体的成分，不能为人体提供能量，因此被认为是一种无用的东西。正是这种营养理论的指引下，所有的食品工业都追求去粗求精，食品工业比较发达、发展比较早的西方国家，先印证了这一点。
1983年中国预防病科学院、中国医学科学院、美国康乃尔大学、英国牛津大学营养学家合作研究了中国农村65个县，1130个村庄，6500人的膳食和健康。1994年5月美国长寿杂志报道了这一成果，标题为“延年益寿的膳食”。据报道，当时中国人的膳食纤维摄入量为每日33.3g，恰为美国人11.1g的3倍，中国人血液胆固醇为88-165mg/100ml，美国人为155-276mg/100ml，中国人的高值与美国人的低值相仿。中国人的健康情况良好，患肥胖病、心脏病、癌症、糖尿病都很少。
而在中国后来的全国疾病检测资料发现，1991-2000年中国慢性病死亡占总死亡的比例呈持续上升趋势，已经由1991年的73.8%上升到2000年的80.9%，死亡数将近600万。慢性病已经呈为我国城乡居民死亡的主要原因，城市和农村慢性病死亡的比例高达85.3%和79.5%。
