各地元宵创意吃法 健康度元宵节(4)

  枣泥馅和红豆沙馅适合女性食用

  元宵馅的种类越来越繁多,甜的、咸的应有尽有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是常见的,而对女性而言,好的选择则是枣泥馅和红豆沙馅。但在月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃枣泥,否则水肿的情况会更严重;体质燥热的女性也不适合在月经期吃,否则会造成月经量过多。

  元宵吃出新花样

  近年的元宵市场,商家不仅在馅料上展开大比拼,吃法上也推陈出新,干吃元宵、免煮元宵等新产品颇受年轻人喜爱。干吃元宵改变了元宵吃法,填补了元宵食用方式的空白,省去了食用加工工序,使元宵吃起来更方便。据了解,这种干吃元宵源自台湾,由麦芽糖、砂糖、淀粉等加入馅料,滑嫩有弹性,一般可保存三四个月。另外,元宵的花样吃法还有油炸元宵、蒸元宵、拔丝元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

  变质元宵不能吃

  一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多,元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。据测定红酵母菌苗繁殖的佳条件是糯米粉的温度在20℃,含水量达40%~50%时,红酵母在糯米粉中达到一定的数量,水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。数量再多,则呈红褐色。红酵母除能引起元宵变色外,还会使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。元宵的色变,营养价值大大降低,失去了原有的风味和口感,元宵皮发硬黏性减弱,略带酸味,容易引发食物中毒,不宜再食用。建议元宵好随吃随买,不要过久存放。

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