第一阶段:酵素原液的制作方法
材料(3升分量):苹果500克、胡萝卜500克、橘子或柠檬等柑橘类500克、小松菜250克、葡萄干500克、砂糖2750克。
step 1 将蔬菜和水果彻底洗净,不去除皮与心,切成片状,小松菜则切成段状。
step 2 在大的玻璃器皿中放入250克的砂糖,然后将每一种材料依次放入,每放一种材料,加250克砂糖铺在上面,后剩下的砂糖一并铺在上层。
step 3 彻底洗净双手,伸入器皿中,充分搅匀所有材料。注意不要带着一次性手套去拌匀,因为手中常在菌有促进发酵的作用。
step 4 放于室温20度左右的地方发酵7-10日,期间每日搅拌2-3次。当砂糖溶解后,材料开始上浮,搅拌时会出现细小的泡泡。
step 5 用滤器或纱布过滤汁液,切忌压榨食材。过滤后的汁液需放入遮光瓶中,密封地放于阴暗处保存。
饮用方法:根据个人的口味,以酵素原液5-10倍的水来冲泡地喝,或者跟果汁、豆浆、酒、糖浆、酸奶等混合来调配饮品也可以,但记住酵素在高温下是会受到破坏的哦!