从营养学角度看,偏食不是一种好习惯,它和营养原则相违背。人需要的营养应从品种众多的食物中摄取。
有偏食习惯的人,往往有的食品吃得多,有的食品吃得少甚或根本不吃,容易发生营养不良。例如有的人不吃胡萝卜,其实胡萝卜在蔬菜中营养丰富,常吃对视力有益,还可防止夜盲症,并可增强黏膜和皮肤的抵抗力,使皮肤细腻不粗糙,不长带刺的(又鸟)皮疙瘩(毛囊角化症)。
有的人不吃白薯或豆制品,实际上薯类含糖分很高,而大脑活动时的能量来源主要是糖。此外,薯类所含的纤维素也很多,可以防止血压增高并可通畅大便。平日常吃的豆制品是由大豆制成的,大豆中含有的卵磷脂,是构成神经组织和脑的重要物质,常吃有助于提高智力。这些例子都说明,不应偏食,不可以根据爱好偏爱某种食物,而应当从营养角度出发吃多种食物。如果有偏食的习惯,应该努力改掉。