川味猪肝
主料：新鲜猪肝（200g）、黄洋葱（50g）。
调料：蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒。
做法：1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；3.热锅下油，（中火）5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。
酒风猪肝
原料：黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。
制作过程：1、把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
