瓜子花生虽营养 乱吃也会损健康(5)

  花生煮着吃更科学

  水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇,有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗死的发生。

瓜子花生虽营养 乱吃也会损健康

  然而,我们在享用花生美味的同时,也要注意安全。花生是容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的强的致癌物。

瓜子花生虽营养 乱吃也会损健康

  那么,怎样吃花生才安全有益呢?首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全。

  总结:花生与瓜子虽然他们对我们身体有很多好处的,但是大家千万不要随便的吃他们,尤其是小编上文总结的那些不可以吃的人群和注意事项,大家一定要记住了,科学正确的吃才能给我们大身体带来健康的哦。

健康饮食 瓜子 花生 
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