健康生活常识 鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗(2)

  吃鸡蛋和胆固醇升高没有直接关系

  鸡蛋是一种很普遍的全民食物,但在什么人能吃鸡蛋,鸡蛋要怎么吃这些问题上,我们还需要知道更多。很多人认为鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高,在第九期食话实说中,小编曾经提到过关于鸡蛋的话题。朱毅副教授和王雷军老师一致认为,网友单纯地将自己胆固醇升高归结为吃鸡蛋的错是不对的,因为实验证明鸡蛋非但不会让你的胆固醇升高,鸡蛋里含有的卵磷脂反而能够软化血管,防止心脑血管疾病的发生。

  不适合食用鸡蛋的人群

发高烧的病人不宜进食鸡蛋

  发高烧的病人不宜进食鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少,体内消化酶的活力下降,若食用鸡蛋这类高蛋白、难消化的食品,会导致消化不良等症状;

  肾脏病人也要慎食鸡蛋,因为患者肾功能减退,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质会导致体内尿素增多,使病情加重,甚至出现尿毒素症;

  肝、胆病患者也应视病情控制鸡蛋摄人量,因为鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,会使肝、胆病患者的肝脏负担加重。

  鸡蛋应当选择怎样的烹饪方式

鸡蛋的吃法很多样

  朱毅副教授表示,鸡蛋的吃法很多样,但是根据做的方式不同所能留存下来的营养也不同。就营养的吸收率来讲,清水煮蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,老炸为81.1%,生吃为30%一50%。可见,对于普通成年人而言,煮鸡蛋是有营养的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。她更一步强调,为了取得杀菌和营养保留的平衡点,建议大家煮蛋时好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。

  另外,朱毅副教授推荐给老人、儿童、病人等消化功能比较弱的人群选择蒸鸡蛋羹或者蛋花汤的做法,这样能促进消化,也能够保证营养的吸收。

  后,鸡蛋由于缺乏维生素C,因此烹调的时候搭配西红柿、青椒等富含维生素C的蔬菜也是非常好的做法。

健康生活小常识 鸡蛋能否与豆浆牛奶一起吃 
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