五、不能和其他蔬果放一起的水果:
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂。
在水果堆中,若是有一颗水果坏掉,就要立即挑出,因为坏掉的水果也会开始释放乙烯,让其他水果一颗一颗接着坏。
分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开,若是冷藏,建议装入塑胶袋,袋口稍打个结,避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的品质。
六、水果保存得宜,须先聪明买
如果不想因为保存水果而大伤脑筋,好的办法就是适量采购,可少量多样,并在一周内食用完毕。当然,还要选择当季盛产水果,因为新鲜,而且量多便宜。
大颗水果卖相好价格高,若是自己吃,则建议购买小颗,数量多并可分次食用。若是后熟型水果,可挑选一颗熟度刚好,当天可吃,另一颗则挑青涩一点的,回家还可再摆放1-2天。
七、水果还没熟,但急着想吃怎么办?
若要催熟后熟型的水果当然有办法,诀窍是利用会释放乙烯的水果。
奇异果、水蜜桃:一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软,如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里,约可提早1天熟成。
释迦:可用水喷湿释迦,以纸袋或报纸包起或覆盖,可加快熟成速度约1天。
但熟成软化后的释迦容易烂,放入冰箱冷藏可再放3-5天。