■生食并不意味着不沾熟食
医生和营养学家们同时也担心，长期限制性地选择食物可能导致营养不良。有研究报告显示，那些只吃生蔬菜的素食者的骨质会很低，这通常是如骨质疏松症等疾病的早期指示器。医生警告孕妇、小孩，尤其是免疫力不强的人不要只吃生食。
生食支持者认为，烹制食物的过程（温度至少在118摄氏度以上）会损坏或降低许多食物中的消化酶。但营养学家们认为，我们的体内拥有自然产生的消化酶。宾夕法尼亚的医生克里斯廷·格布斯塔特博士说：“当你烹制食物的时候，有关热敏性和对维生素的破坏性等所有问题要比人们意识到的复杂。”格布斯塔特博士是注册营养学家和美国营养协会的发言人。
相比之下，格布斯塔特博士却认为：“要在餐盘中放入一半的生水果和蔬菜，而餐盘的另一半则要在谷物和脂肪含量少的鸡和鱼等蛋白质来源之间进行均衡搭配。”甚至生食者也承认，一直坚持吃生食食物可能十分困难。
