小儿食疗开胃秘方
厌食是指小儿长期食欲不振，甚至拒食的一种病证。引起厌食的原因很多，有急慢性疾病的影响，如佝偻病、贫血、慢性肠炎、长期便秘、结核病等，体内缺锌，不良的饮食习惯，以及不正确的喂养方法等，均可导致厌食的发生。本病属中医学的“纳呆”、“恶食”等病证范畴。临床辨证主要分为脾气虚弱、胃阴不足、饮食积滞三个证型。
脾气虚弱临床表现：厌食拒食，精神委靡，面色萎黄，疲乏多汗，大便时溏，脘腹胀满，舌质淡，苔薄白，脉细无力，指纹淡。
山药鸡肫
配方： 鸡肫250克，鲜山药100克，青豆30克，生姜、葱各10克。
制法： 将鸡肫洗净切成薄片，鲜山药煮熟切片，肫片放锅中，加精盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍；另用一碗放入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉兑成滋汁。锅内放入菜油，烧至六成热时，下肫片划散，倒入漏勺沥去油。锅内留底油，下姜末炒香后，入肫片、青豆、山药片翻炒几下，倒入兑好的滋汁勾芡翻匀，撤上葱花，淋上麻油，起锅装盘。
胃阴不足临床表现：口干多饮而不欲食，皮肤干燥，毛发无泽，大便干结，舌红少苔，脉细。
