芹菜食谱
芹菜是一种高纤维食物，在消化过程中能产生木质素，这类物质不仅可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。中医认为，芹菜入肺、胃、肝经，具有利尿镇痉、理胃中和、祛湿浊、除烦躁。芹菜中不含脂肪和胆固醇，其热量也较低，芹菜富含膳食纤维利于通便，有降血压、血脂、减肥的功效，非常适合高血压、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。
芹菜是我们常吃的普通的家常菜，吃芹菜时我们通常都会择去芹菜叶。其实，芹菜叶的营养更丰富，稍微加工一下就可成为美味。芹菜冷热食都行，可以炒着吃、拌着吃，还能做成汤来喝，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食食欲。多食芹菜瘦身健康两不误。以下是几种用芹菜做主料的家常菜的制做方法。
爽口芹菜
1、准备200克芹菜，洗净、去老筋，将芹菜切成条（或片）放入盛器；
2、准备1/4个胡萝卜切成丝；
3、将芹菜、胡萝卜用适量盐腌制20分钟，沥去水分；
4、加适量鸡精，拌匀；
5、加少许辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
☆ 此菜为咸鲜味，清脆爽口。
☆ 芹菜切成条吃起来口感更好。
☆ 如果芹菜不支棱，可以用盐水先浸泡一会儿。
三彩芹菜
1、准备200克芹菜、1/4个胡萝卜、几朵黑木耳；
2、将黑木耳用温水发好，择去老根洗净待用；
3、将芹菜、胡萝卜洗净分别切成片待用；
4、炒锅上火倒入适量食用油烧至七成热，依次下入胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒；
5、加适量黄酒、盐、鸡精炒匀出锅即可。
小贴士：
☆ 芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃，可以把这三种食物的营养成分融合起来。
香干芹菜
1、准备300克芹菜、200克香干；
2、将芹菜择、洗干净后切成斜片待用；
3、将香干切成长片待用；
4、炒锅上火倒入适量食用油烧至八成热，下芹菜片翻炒；
5、往芹菜中加适量黄酒、盐炒匀；
6、放入香干继续翻炒，加少许鸡精炒匀出锅即可。
小贴士：
☆ 香干中的大豆蛋白可以显著降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白浓度，同时又不影响血浆站的高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白能恰到好处的起到降低血脂的作用。
☆ 因为我从超市里买的香干本身就有咸味，所以只在炒芹菜时放了盐；如果买的香干是没有咸味的，可以在放入香干以后再加盐和其他调味料。
