编者按：近几年食品安全牵动着全中国的心，食品卫生也成了人们茶余饭后常讨论的一个话题，在地沟油、健美猪漫天飞的今天，我们应该如何吃呢？日常饮食要注意些什么才能保证我们不会食物中毒呢？
国医养生 告诉你食物中毒该怎么办
大师手记
昔在农村时，夏秋季节，农民因食用不洁饮食而中毒吐泻不止者，以地浆水煮绿豆、鲜竹茹等饮用，或以地浆水煎藿香、陈皮等饮用，一般均可愈。少数危重者，先饮此以止吐，再加藿香正气散类药亦愈。若早期治疗，不曾有死亡者。
--摘自《碥石集（第五集）》
国医释读
地浆水是一种传统的中药成分，早录于《金匮要略》，其中第二十四篇有这样的记载：“治食生肉中毒方：掘地深三尺，取其下土三升，以水五升，煮数沸，澄清汁，饮一升即愈。”第二十五篇又云：“治食诸菌中毒及蜀椒闭口者，皆用地浆水治。”另外，《本草纲目》也说：“地浆解中毒烦闷，解一切鱼肉果菜药物诸菌毒，及虫蜞入腹，中暍卒死者。”可见其有解毒之功。
对于地浆水的运用，张灿玾教授在《金匮要略》的基础上加以改进，以地浆水煮绿豆、鲜竹茹等饮用，或以地浆水煎藿香、陈皮等饮用，治疗食用不洁饮食而中毒吐泻不止者，效果很明显。对于少数中毒较深者，先饮此方以止吐，然后再加上藿香正气散之类的解毒药就可以了。
健康回音壁
一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
1.催吐
如果服用时间在1～2小时内，可采用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，促进呕吐。亦可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2.导泻
如果病人服用食物时间较长，超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3.解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院救治。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
小贴士
关于制作地浆水，现代依然采用《金匮要略》中的方法，只不过稍加改变，即掘地三尺左右，在黄土层里注入新汲的水，然后搅浑，等澄清后把水取出来即可。
