雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭
所需材料:蟹肉230克(熟的); 米适量;水适量;黑芝麻 1大匙;豆干4块(大块450克) ;青椒2个;鸡汤1罐;花椰菜450克;姜片3片;麻油1小匙;太白粉2大匙;水2大匙。
作法步骤:
1.蟹肉用a拌匀,腌着备用。
2.准备3-4人份的白饭,用餐时在饭上撒点芝麻。
3.豆干、青椒都切丝,加b料拌匀。
4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵,和姜片放入滚汤中,盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮,并把蟹肉和麻油加入,煮沸后,太白粉加水调匀,慢慢淋下勾芡,到合适的浓度即可。捡掉姜片,淋在花椰菜上即可,趁热食用。
西湖大肉
所需材料:五花肉600公克;绿花椰菜1棵;配料;豆豉20公克;葱2根;姜3片;蒜头3粒;八角3粒;调味料_a 酱油1大匙;盐 1/2小匙;糖1小匙;酒1小匙;高汤2杯;调味料_b 太白粉水1大匙;香油1小匙。
作法步骤:
1.五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。
2.热锅,注入沙拉油,将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出,用清水冲约10分钟,切成厚片。
3.原锅留少许油,爆香配料,放入肉片,加调料a把肉片盖过,焖煮25分钟。
4.花椰菜去老茎、切小朵,用盐水烫熟,围于盘子两边,将肉片捞出排盘肉;再用调料b将肉汁勾芡,淋上即可。
花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种。
绿花椰菜营养炒饭
主料:猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖。
做法:
1.猪肉切丁,用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用,绿花椰菜切小颗焯盐水备用。
2.起油锅,下猪肉丁炒至变色后捞出。
3.另起油锅,爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后,加入冷饭,把饭炒散。
4.再下猪肉丁同炒,加盐调味,后起锅前加入一小勺鸡精即可。
【烹饪小妙方】
西兰花中常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。