鹅肉的食用方法指南
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。
适宜人群
一般人都可食用
1． 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
2．温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
食用鹅肉的禁忌
鹅肉偏凉，身体虚寒、体质阴虚的人，特别是受凉、腹部冷痛、腹泻、腰痛、胃寒、痛经的人不宜食用，皮肤疮毒和温热症患者也应少食。
鹅肉不能与柿子、鸭梨同食；忌与与鸡蛋同食，否则损伤脾胃。
鹅肉不宜过量食用，每餐约100克，食多不易消化。
如何挑选鹅肉
鹅肉之挑选，鹅肉要好，煮的过程及鹅本身大小很重要，鹅好选生长期90天到100天，超过百天的鹅肉较涩没有甜味。煮的时候不能煮的太熟、太老，否则、肉会有涩味。煮的时后必须保持90几度，水沸就必须加水，不要一百度，这样就能忠于鹅肉的原味及香味。
挑选方法
1.应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。
2.应挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。
另白鹅各部位之肉质因功能之不同，组织架构也跟着有所差异，巧妇难为无米之炊，要烹调一道道鲜美的鹅肉美食，除了刀、火侯厨艺之搭配，食材的选择也是一门学问，挑对部位做适切的烹馔，鹅肉美食要不好吃还真有点难呢，至于吃的部位选择：
1.胸肉好吃的部位，以炒、煮、蒸、烧、烤、涮皆宜。
2.腿肉因肉质略轫但耐煮以烹调或炸或滷风味不错。
3.头、翅膀滷或以醉鹅、酸菜鹅的方式处理可以发挥大的经济。
总结：小编以上文章的叙述，相信大家都充分了解了鹅肉的营养价值又多高了，那么不妨自己动手去做一做吧，制作简单方便，而且进补效果非常好，所以冬季选鹅肉喝鹅汤是不错的选择哦。（作者：王承龙，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
