红酒的鉴别方法与贮藏注意事项
鉴别方法
选购红酒的时候，要看下年份，出产地，酒庄名字，葡萄品种和酒精度
选好以后下一步就是回家品尝拉~ 用开瓶器将瓶塞拔起，观察木塞的质量，如果是紧致细密的橡木塞，并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称，证明这支酒的品级具有一定档次。
轻轻摇晃酒杯，看看葡萄酒有没有挂杯的现象，如果是较为醇厚的酒，挂杯现象出现的较为明显。通过酒杯在灯光下查看酒的丰度。如果是较为醇厚的酒，色泽深厚但是均匀。好的红葡萄酒呈红色，紫红色或宝石红色，比较醇厚的红葡萄酒会有暗红色。一定注意的是，酒液几乎是透明的，而且越亮越好，酒中没有任何杂质。劣质仿冒酒添加了其他东西，颜色不纯正，亮度较差。
葡萄酒需要闻味，但是这仅仅是对高手而言的，因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种，不同庄园之间的差异。在其中会有多种不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉，即和谐度，在品尝的时候也可以同时注意到这一点。下一步闻酒香，优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。
将酒杯举起，每次品尝的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和红酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
总结起来有三点：
1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。
2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。
3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。
贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动。
水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化。
避免过于潮湿，以防细菌滋生。
贮藏地点建议：
阴凉通风处、地窖等。
红酒打开后如何保存
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
总结：红酒养生，红酒美食也很养生，适当地喝点红酒，是非常有好处的。在介绍了以上几款红酒美食后，有蠢蠢欲动了吗？想自己亲手做做吗？那么还在等什么呢？大家赶快行动起来做吧，可抗衰防癌还可补血瘦身哦。
