保健食谱
鹌鹑笋菇汤
主料：鹌鹑1只。
配料：春笋、猪肉、香菇各适量。
调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
做法：
1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；
2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；
3、锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；
4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；
5、盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。
功效：滋润肺燥，宣肺止咳。
鹌鹑萝卜粥
主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。
调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切末；
2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；
3、将碗放入笼里，用武火蒸半小时，肉熟烂后拆去骨头；
4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
5、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，放入锅中，加入适量冷水，用武火烧沸，再用文火熬煮；
6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
功效：补益五脏、补气清肺。
香酥鹌鹑
原料：鹌鹑2只。
配料：芝麻适量、鸡蛋2枚。
调料：料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。
做法：
1、鹌鹑去毛及内脏，剁成4块，放清水中洗净，捞起沥水，用洁布抹干水分，盛放碗中，加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀，腌渍15分钟，使其入味。
2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊，把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱，并加入少许猪油拌一下，待用；
3、将芝麻下炒锅，用文火炒香，取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上；
4、将炒锅置于旺火上加热，放入猪油烧至七成热时，逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时，捞起沥油。
